پاورپوینت نحوه نگهداري مواد غذايي

دانلود پاورپوینت نحوه نگهداري مواد غذايي

نوع فایل: power point



قابل ویرایش23 اسلاید



قسمتی از اسلایدها:

اگرچه نگهداری مواد غذایی یک دانش روز است و روش ‌های علمی‌ متعددی برای حفظ کیفیت و سلامت غذا وجود دارد که در تمام دنیا هم مورد استفاده قرار می ‌گیرد، اما این یک امر مسلم است كه مصرف غذای تازه، سالم ‌تر از مصرف غذایی است که مدت ‌ها قبل تهیه شده و در یخچال یا فریزر نگهداری شده است. به دلیل تحولاتی که در سال‌های اخیر در نحوه زندگی رخ داده(تحولاتی نظیر حضور فعال تر زنان در مشاغل اجتماعی)، به هرحال نمی‌ توان گفت که همچنان تهیه غذای تازه کار آسانی است. اما با توجه به تمهیداتی که متخصصين تغذيه و صنايع غذايي در نظر گرفته اند، می‌ توان پذیرفت که در این شرایط نیز می ‌شود از غذایی با کیفیت بالا استفاده کرد. "نگهداری غذا موجب بروز بیماری‌ نمی ‌شود؛ بلکه مشکل، زمانی به وجود می آید که رعایت اصول علمی‌ نگهداری غذا(چه صنعتی، چه خانگی) نادیده گرفته شود.”

در بحث نگهداري غذا اولين نكته اي كه بايد به آن دقت شود، تفاوت حساسيت گروه هاي مختلف غذايي در برابر آلودگي است.

گوشت و لبنيات و مخصوصاً گوشت سفيد به شدت در معرض فساد و مسموميت غذايي هستند. ميوه نيز در صورتي كه بطور نامناسبي در يخچال نگهداري شود، احتمال فسادشان افزايش پيدا مي كند. بنابراين بايد با استفاده از كيسه هاي شفاف مخصوص داخل يخچال آن ها را نگهداري كرد.



فهرست مطالب و اسلایدها:

مقدمه

عواملي كه موجب تجزيه و تخريب و سرانجام فساد مواد غذايي مي گردند، عبارتند از

روش نگهداري مواد غذايي

سه اصل در نگهداري مواد غذايي

اصل اول: شستن

اصل دوم: مدت نگهداري

اصل سوم: موارد قطعي عدم مصرف

روش نگهداري گوشت و آبزيان

نكاتي در مورد نگهداري از گوشت در خانه

روش هاي تشخيص ماهي تازه و فاسد

مدت زمان نگهداري ماهي و ميگو

زمان نگهداري فرآورده هاي خام گوشتي

چند نكته در مورد بازكردن يخ گوشت هاي فريز شده