پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی

دانلود پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی

نوع فایل: power point

قابل ویرایش 36 اسلاید

قسمتی از اسلایدها:
بشر از ابتداي خلقت به موازات تلاش براي معاش روزانه هميشه در فکر ذخيره و نگهداري مواد غذايي هم بوده است ممانعت از بروز فساد توسط از بين بردن عوامل خارجي و داخلي و يا به تعويق انداختن رشد آنها مي باشد. نگهداري مواد غذايي اغلب با آماده کردن آنها توأم است.

اهداف نگهداری :

از بين بردن فلور ميکروبي موجود در مواد غذائي به طور کامل و از بين بردن ميکروارگانيسم هاي پاتوژن و خطرناک

ب) جلوگيري از تکثير ميکروارگانيسم ها به طور مداوم و يا در زماني معين



فهرست مطالب و اسلایدها:

روش حرارتی

استفاده از سرما

سیستمهای ایجاد کننده سرما در صنعت

رفع انجماد از مواد غذایی

خشک کردن

خشک کردن مصنوعی

مزایای خشک کردن

تغلیظ

روشهای تغلیظ در صنایع عبارتند از

تخمیر

استفاده از تخمير براي نگهداري مواد غذايي

مزاياي تخمير

عمل آوری و شور کردن

عمل آوری گوشت

روش عمل آوری در صنعت

سلامت گوشتهای عمل آوری شده

دود دادن

ترکیب دود

اثرات نامطلوب دود دادن

شور کردن سبزیها و میوه ها

نگهدارنده های شیمیایی