پاورپوینت صنایع تبدیلی گوجه فرنگی

دانلود پاورپوینت صنایع تبدیلی گوجه فرنگی

از نظر گیاه‎شناسی، گوجه‎ فرنگی نوعی میوه محسوب می‎شود. ولی اکنون در اکثر تقسیم‎ بندی‎ها به عنوان سبزی تلقی می‎گردد. علت آن است که طی سال‎های متمادی همراه سبزی‎ها در یالاد به کار می‎رفته است.
گوجه‎فرنگی، میوه‎ای غنی از ویتامین آ و ث می‎باشد. 30 گرم از گوجه‎فرنگی حاوی 850 واحد ویتامین آ و 7 میلی‎گرم ویتامین ث است. هنگام فرآوری آن چه به صورت کنسرو و یا یخ‎زده و تبدیل آن به آب یا رب گوجه‎فرنگی باید این مؤلفه در نظر گرفته شود.
منشاء آن از کشور میکزیک و آمریکای جنوبی و مرکزی می‎باشد. قبل از کلمبوس در قرن 15 میلادی در کشورهای پرو، اکوادر و بولیوی نیز پرورش داده می‎شده است. در آن زمان گوجه‎فرنگی سیب طلایی نام داشت. در سال 1554 گزارشی در ایتالیا در مورد این میوه منتشر شد و سپس به سرعت در کشورهای دیگر یعنی انگلستان، اسپانیا، فرانسه و حتی اروپای مرکزی این محصول مورد استفاده قرار گرفت.
تا پایان قرن شانزدهم از آن به عنوان یک گیاه زینتی استفاده می‎شد. حتی در برخی از کشورها تا اوائل قرن بیستم آن را سمی می‎پنداشتند. در همان زمان واریته‎های قرمز آن کاشته شد ولی هنوز هم واریته‎ی زرد آن موجود است. آمریکاییها در حدود 1750 از آن به عنوان غذا استفاده می‎کردند. از جمله کسانی که آن را پرورش می‎دادند، توماس جفرسون را می‎توان نام برد (1781).