پاورپوینت روشهای نگهداری مرکبات بعد از برداشت

نوع فایل: power point

قابل ویرایش: 34 اسلاید

قسمتی از اسلایدها:

1- میکروارگانیسم ها: مانند کپک ها، مخمرها و باکتریها که سبب ایجاد تغییراتی در ماده غذایی می شود.

2- آنزیم ها: میکروب ها دارای انزیم هایی هستند که سبب کاهش کیفیت غذا می شود . همچنین خود ماده غذایی دارای آنزیم های فساد می باشد .

3- رطوبت: به عنوان یک حلال سبب تسهیل انجام بسیاری از واکنش های مخرب می شود .

4- اکسیژن: اکسیژن با اجزای ماده غذایی وارد واکنش می شد و تولید محصولات نا مطلوبی می کند.

5- حرارت: گرما نقش اساسی در فساد ماده غذایی دارد و افزایش درجه حرارت سبب تسریع فعالیت های مخرب می شود

6- نور: سبب نابودی بسیاری از ویتامین ها مانند A،CوB2 می شودواجزای رنگین ماده را نیز از بین می برد .



فهرست مطالب واسلایدها:

مقدمه

عوامل مﺆثر بر فساد محصولات

نگهداری محصولات بعد از برداشت

روش چیدن محصول

برخی از روشهای نگهداری محصولات بعد از برداشت

روشهای آنزیم زدایی

شمای واکس زدن

عملیات آماده سازی محصول برای بسته بندی

جدا کردن مواد زاید

شستن محصول

مومی کردن

بسته بندی محصولات

مواد مناسب در بسته بندی

گهداری میوه در سرد خانه

نگهداری میوه ها با سیستم هوای کنترل شده

نگهداری مرکبات

عوامل مٶثربر کوتاه شدن عمر انباری مرکبات

تعیین شرایط مناسب جهت انبار کردن

انواع مواد شیمیایی مورد استفاده در نگهداری میوه ها

سبز زدایی

نگهداری اختصاصی برخی ازمیوه ها