پاورپوینت پروبيوتيك ها

نوع فایل: power point

قابل ویرایش 20 اسلاید

قسمتی از اسلایدها:

ویژگیهاي اساسی پروبيوتيك ها

در برابر آنزیمها و ترکیبات ترشح شده در بزاق و روده کوچک هضم ناپذیر یا اندک- هضم باشند تادست نخورده یا با شکست پاره ای در محیط روده در دسترس پروبیوتیکها قرار گیرند.

عنوان منابع کربن و انرژی، رشد و فعالیت این M.O ها را به طور انتخابی تحریک کنند.

مهمترین و ثمربخشترین پری بیوتیکها، الیگوساکاریدها یا کربوهیدراتهای زنجیر کوتاه هستند. آنچه در مورد پری بیوتیکها اهمیت دارد اثر تحریک کنندگی گزینشی آنها بر پروبیوتیک ها است.

انواع طبقه بندي پروبيوتيك ها

از دیدگاه رشد و فعالیت پروبیوتیکها در محیط غذا به دو دسته فرآورده های پروبیوتیک حامل و فرآورده های پروبیوتیک تخمیری قابل تقسیم هستند. نقش محصولات حامل (مانند شیر پروبیوتیک غیر تخمیری) فقط نگهداری و حمل پروبیوتیک هایی است که به تعداد بالا به محیط غذا تلقیح شده اند: حال آنکه در محصولات تخمیری پروبیوتیک (نظیر ماست)، ماده غذایی علاوه بر دارا بودن نقش حمل کنندگی پروبیوتیک ها محیط مغذی رشد و تکثیر آنها نیز هست.



فهرست مطالب و اسلایدها:

مقدمه

تاريخچه پروبيوتيك ها

فرضیه مچنیکوف

مزایای پروبیوتیکها بر آنتی بیوتیکها

سین بیوتیکها

انواع طبقه بندي پروبيوتيك ها

خط توليد پنير سفيد تركي پروبيوتيك

مراحل عمومي توليد ماست پروبيوتيك

خط تولید ماست منجمد پروبیوتیک ناشی از اختلاط ماست و مخلوط بسته بندی