پاورپوینت دستگاه های اندازه گيری ويژگی های بافتی و رئولوژيكی Texture And Rhe

دانلود پاورپوینت دستگاه های اندازه گيری ويژگی های بافتی و رئولوژيكی Texture And Rhe

فرمت پاورپوینت : pptx

قابل ویرایش

تعداد اسلاید : 32

سختي سنج
كيفيت سنج تخم مرغ
دستگاه هاي اندازه گيري قوام سنج بوستويك
ويژگي هاي بافتي و رئولوژيك قوام سنج آدامز
ريدژليمتر
حجم سنج قرص نان

این دستگاه ها براي تعيين سختي و نرمي چربي ها به كار مي روند که از يك ميله ي عمودي تشكيل شده است كه در انتها به يك كره فولادي متصل است. بالاي ميله يك صفحه فلزي قرار دارد كه بر روي آن وزنه ها قرار داده مي شوند. طي آزمايش، نمونه ي چربي زير پروب قرار داده مي شود و اجازه داده مي شود كه كره تحت تاثير وزن وزنه ها به مدت 1 دقيقه نفوذ كند. نمونه ي چربي زير پروب قرار داده مي شود و اجازه داده مي شود كه كره تحت تاثير وزن وزنه ها به مدت 1 دقيقه نفوذ كند. بايد قطر و وزن وزنه ها طوري انتخاب شودند كه قطر بخش اثرگذار كره حدود 1/3 قطر كل كره باشد.

اين دستگاه براي تعيين كيفيت و تازگي
تخم مرغ طراحي شده است. هر چه قدر
تخم مرغ تازه تر باشد سفيدهء آن غليظتر
و ارتفاع آن برروي سطح صاف، بيشتر
خواهد بود. برهمين اساس در دستگاه
ارتفاع سفيده ، به عنوان شاخص كيفيت
تخم مرغ اندازه گيري مي شود.