پاورپوینت باکتریوفاژها

 پاورپوینت باکتریوفاژها

فرمت پاورپوینت : pptx

قابل ویرایش

تعداد اسلاید : 17

بخشی از متن :
سابقه و اهمیت باکتریوفاژها در محصولات غذایی، بخصوص اثرات سوء آنها در برخی از فرآورده­های تخمیری شیر به سالها پیش بر­می­گردد. ولی تائیدیه­هاي اخیر سازمان­های ایمنی مواد غذایی دنیا در استفاده از فاژ با هدف کنترل بیولوژیک برخی عوامل بیماری­زای شناخته شده از جمله لیستریا مونوسیتوژنز، گونه­های سالمونلا و اشریشیا کلی، افقی جدید در نگاه محققان به این ذرات بوجود آورده است.

آلودگی فاژ در محصولات تخمیری و محصولات بیوتکنولوژیک، نشان از امکان وقوع نقص در فرآیند است که میتواند منجر به افت تولید، کاهش کیفیت محصول و یا حتی در برخی شرایط باعث از دست رفتن کل محصول گردد. حال آنکه استفاده درست از فاژ، در همان فرآیند و یا دیگر محصولات غذایی، افقی و چالشی مفید و جدید در علوم زیستی بوجود آورده است.

در این مقاله سعی شده تا ضمن مرور تحقیقات صورت گرفته، منابع آلودگی فاژ در مواد غذایی و روش­های جدید تشخیص فاژ، به کاربردهای جدید کنترل زیستی این ذرات در مقابله با عواملی بیماری زای بالقوه مواد غذایی اشاره گردد.