پاورپوینت بررسی کاربرد و انواع روش های استخراج در صنایع غذایی

 استخراج قند از نیشکر یا چغندرقند
 استخراج آنزیم پکتیناز
 استخراج روغن از دانه های روغن
 استخراج کاروتئونید از گوجه فرنگی
 استخراج و بازیافت از پسامدهای میوه ها
 اکسترکشن در روغن

سيال هاي فوق بحراني داراي ويژگي هاي يگانه اي هستند كه در دما و فشار بسيار بالا رخ مي دهد. آنها را به گونهاي آماده مي كنند كه بتوان گونه هاي گزينشي از يك مخلوط را جدا كنند.
زمينه جداسازي
 رازك
 كافئين
 ادويه ها
 اسيد چرب و كاني ها
 تركيبات معطر و رنگريزه هاي طبيعي ( قرمز و زرد )

درجه حرارت حلال حرارت باعث ↓ ويسكوزيته حلال و ↑ حل شدن روغن
مدت اكستراكسيون رابطه عكس با روغن باقيمانده در كنجاله
ميزان حلال
ميزان آب در دانه روغني رطوبت مانع تماس با حلال و كاهش انتشار حلال در دانه روغني
فرم و اندازه پولك دانه روغني پولك نبايد پودر باشد ← كاهش راندمان استخراج

 روش استخراج استخراج چربی ← جداسازی املاح کلسیم به وسیله HCI 5% ← تحت فشار بخار آب ← فیلتراسیون و تعلیظ ژلاتین تحت حرارت وخلأ ← سرد وخشک شدن ژلاتین ← آسیاب شدن ژلاتین
 در روش قلیایی به جای استفاده از اسید نمونه ها با هیدروکسید سدیم 4% به مدت 3 هفته در دمای اتاق قرار می گیرند.